Zee Mossel

Onze Zeemossel verwijst naar levende, vers geoogste tweekleppige dieren van de soortMytilus edulis(blauwe mossel) enMytilus galloprovincialis(Middellandse Zeemossel), afkomstig uit ongerepte getijdengebieden en hangende touwculturen langs de Atlantische kust van Frankrijk (Mont-Saint-Michel) en de schone wateren van de Marlborough Sounds in Nieuw-Zeeland. Elke mossel wordt bij eb met de hand geoogst, beoordeeld op integriteit en grootte van de schelp (30-50 mm, 50-70 mm of 70-90 mm) en vervolgens verpakt in ademende jutezakken of dozen van geperforeerd polystyreen met ijsgelpakketten om de luchtvochtigheid en temperatuur (0-4 graden) op peil te houden. De schelpen zijn glanzend, diepblauw-zwart tot donkerbruin, vaak met iriserende strepen, en goed gesloten-een garantie voor levende versheid. Wanneer het vlees wordt geopend, is het mollig en vochtig en varieert het van bleek crème tot diep oranje, met een stevige baard (byssaaldraden) die nog steeds vastzit als bewijs van de recente oogst. Levende zeemosselen produceren bij het stomen een zoete, licht zoute drank, zonder visachtige of modderige tonen. Koken is eenvoudig: gooi alle open schelpen weg, spoel ze af en stoom ze vervolgens 3-5 minuten in witte wijn, knoflook en kruiden tot de schelpen opengaan. Elke kilogram levert ongeveer 35-45 grote mosselen op, met een vleesopbrengst van 250-300 g. Qua voedingswaarde zijn zeemosselen een krachtpatser van vitamine B12, ijzer, selenium en eiwitten (24 g per 100 g vlees), terwijl ze weinig verzadigd vet en calorieën bevatten (≈140 kcal per portie). Houdbaarheid: 5-7 dagen onder goede koeling. Beschikbaar voor nachtelijke luchtvracht-naar wereldwijde bestemmingen. Traceerbaar, duurzaam en MSC-gecertificeerd. Perfect voor klassieke moules marinières, paella, stoofschotels met zeevruchten of gegrild met kruidenboter. Groothandel en detailhandel klaar.