Een zeebevroren ronde Scad

Een kwaliteit is een goed kwaliteitsniveau en geschikt voor de meeste commerciële toepassingen. A-kwaliteit vis kan iets doffere ogen of kieuwen hebben, een klein schaalverlies of een zachtere buik vergeleken met AA of AAA, maar het vlees is nog steeds stevig en de smaak is acceptabel voor verwerkte of gefrituurde gerechten.

AA-klasse heeft helderdere ogen, rodere kieuwen en een stevigere buik dan A-klasse. Een kwaliteit laat meer zichtbare onvolkomenheden toe, zoals matig schaalverlies of lichte kneuzingen op de buik, waardoor het betaalbaarder wordt voor volumekopers.

Een kwaliteit wordt voornamelijk gebruikt voor frituren, inblikken, surimiproductie, vismeel en als standaard aas. Het wordt niet aanbevolen voor stomen of hoogwaardige presentaties waarbij uiterlijk en perfecte textuur vereist zijn.