Productparameters
Productdetail
Bevroren Sint-jakobsschelpvlees
Geoogst in de winter en het vroege voorjaar in ongerepte baaien langs de noordelijke kustlijn van China-zoals Liaoning en Shandong-onzeArgopecten irradiansworden met de hand gesorteerd op het hoogste rijpheidsniveau om een uniforme grootte en optimale zoetheid te garanderen. Onmiddellijk na het pellen worden de ree (gonade) en de donkere rok (mantel) voorzichtig verwijderd, waardoor alleen de schone, ivoorwitte adductorspier overblijft. Het vlees ondergaat een meerfasige spoeling met zoet water en een zachte trillingsscreening om eventuele resterende schelpfragmenten of zand te verwijderen, en wordt vervolgens binnen 90 minuten na de oogst individueel snel ingevroren (IQF). Door dit insluitproces blijft de delicate celstructuur behouden en wordt druppelverlies tijdens het ontdooien voorkomen. Elke hersluitbare zak van 500 g bevat ongeveer 60–80 stuks, ideaal voor portiecontrole. Nutritioneel biedt een portie van 100 gram slechts 90 calorieën, 1,2 gram totaal vet, 17 gram eiwit en aanzienlijk kalium en magnesium, wat de gezondheid van het hart ondersteunt. De fijne textuur en de natuurlijk zoete ziltigheid maken het perfect voor snelle roerbakgerechten, romige chowders, knoflookboterpasta of zelfs als pizzatopping. Onze faciliteit is BRC-gecertificeerd en volgt strikte HACCP-protocollen, met volledige traceerbaarheid van batches van baai tot verpakking. Wanneer het bij -18 graden wordt bewaard, behoudt het gedurende 18 maanden premiumkwaliteit, wat zowel luxe restaurants als thuiskoks tevreden stelt.
Kookmethode
Ons voordeel
Certificeringen
Ons bedrijf
Neem contact met ons op
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen
01.Wat is het belangrijkste verschil tussen laurierschelpen en zeeschelpen?
A1: Sint-jakobsschelpen (Argopecten irradians) zijn kleiner (doorgaans 20-30 stuks per 100 g) en hebben malser en zoeter vruchtvlees vergeleken met grotere sint-jakobsschelpen. Ze koken veel sneller-meestal 1 à 2 minuten per kant-en zijn beter geschikt voor gemengde gerechten dan voor op zichzelf staande aangebraden voorgerechten.
02.Waarom worden de kuit en rok verwijderd? Heeft dat invloed op de smaak?
Door de kuit en rok te verwijderen worden alle bittere of taaie elementen geëlimineerd, wat resulteert in een zuiverdere, zoetere smaak en uniforme textuur. De adductorspier zelf draagt de karakteristieke zilte zoetheid, zodat er geen smaak verloren gaat-alleen ongewenste korrel en taaiheid worden weggegooid.
03.Zijn er bewaarmiddelen of sulfieten toegevoegd om de kleur te behouden?
Nee. Onze Sint-Jakobsschelpen zijn vrij van additieven. De natuurlijke melkwitte kleur blijft behouden door het snelle IQF-proces en de zorgvuldige temperatuurcontrole. We gebruiken geen natriumtripolyfosfaat (STPP) of bleekmiddelen, waardoor we een clean-label product garanderen.
04.Wat is de beste manier om deze kleine sint-jakobsschelpen te bereiden zonder ze te gaar te maken?
Vanwege hun kleine formaat adviseren wij een korte bereidingswijze op hoog vuur: roerbak gedurende 60-90 seconden, of voeg ze toe aan soepen en chowders tijdens de laatste 2 minuten van het sudderen. Dep ze voor het aanbraden in de pan volledig droog, verwarm de olie tot ze rookt en bak ze 45 seconden per kant-tot ze ondoorzichtig en licht goudbruin zijn.
05.Kan ik deze Sint-Jakobsschelpen rauw consumeren, bijvoorbeeld in tartaar of ceviche?
Hoewel onze Sint-Jakobsschelpen onder strikte hygiënische omstandigheden worden verwerkt, raden we aan om ze volledig te koken voor de voedselveiligheid, vooral voor jonge kinderen, zwangere vrouwen of mensen met een verzwakt immuunsysteem. Als u ervoor kiest ze rauw te gebruiken, zorg er dan voor dat ze in de koelkast worden ontdooid en onmiddellijk worden geconsumeerd.
Populaire tags: bevroren schelpdiervlees, China bevroren schelpdiervleesfabrikanten, leveranciers, fabriek
