Productparameters

product-1458-474

Productdetails

WR Frozen Hardtail Scad

Verkocht in zijn natuurlijke, onbewerkte staat: kop, staart, schubben en alle interne organen inbegrepen. Deze kleine, slanke pelagische vis, die zich onderscheidt door de stijve, kielachtige rand bij de staart, heeft stevig, mager vlees met een zuivere, matig uitgesproken smaak die hem onderscheidt van ronde scad. Het hele ronde formaat wordt snel ingevroren na de oogst uit ongerept oceaanwater en behoudt de natuurlijke zilverblauwe glans, de dichte consistentie en het volledige voedingsprofiel van de vis. Zeer geschikt voor traditionele gerechten, slachten, grillen, braden of pekelen op locatie. Verpakt in bulkdozen of polyzakken voor kosteneffectief transport en opslag. Een praktische keuze zonder trimmen voor groothandelaren, visdetailhandelaren en verwerkers die volledige controle over de vis willen.

Onze voordelen

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Certificeringen

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Ons bedrijf

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

Veelgestelde vragen

01.Wat betekent "WR" precies voor bevroren hardtail scad, en wat zijn de voordelen van dit formaat voor industriële kopers?

"WR" staat voorHele ronde– de vis is bevroren met de kop, staart, schubben en inwendige organen volledig intact. Vóór het invriezen wordt aan boord of in de fabriek alleen basisspoeling toegepast. Dit formaat biedt industriële kopers twee belangrijke voordelen:(1) Maximale opbrengst– de hele vis is beschikbaar voor verdere verwerking (inblikken, vermalen voor surimi of aas), zonder dat er waarde verloren gaat door het vooraf trimmen;(2) Lagere kosten– WR is doorgaans 10-15% goedkoper per kilogram dan producten met kop en ingewanden (HGT), omdat u niet betaalt voor invriesarbeid. Voor conservenfabrieken, surimifabrieken en vismeelverwerkers die hun eigen kop-/striplijnen hebben, is WR de meest economische keuze.

02.Hardtail scad heeft een zeer laag vetgehalte (circa. 1.53% in rauwe vis). Hoe beïnvloeden verschillende kookmethodes de textuur en voedingswaarde ervan?

Raw hardtail scad bevat slechts 1,53% totaal vet en 77,25% vocht, waardoor het wordt gecategoriseerd als eenmagere vis. Stomen en grillen in de magnetron zijn de beste methoden om het hoge vochtgehalte en het lage lipidengehalte te behouden. Frituren verhoogt echter het totale lipidengehalte aanzienlijk tot 19,48%, omdat de vis frituurolie absorbeert, terwijl hoge temperaturen (200 graden) ook het gunstige DHA-gehalte verminderen. Voor gezondheidsbewuste bereidingen wordt stomen of grillen aanbevolen om het natuurlijke magere profiel en de voedingsvoordelen van de vis (hoog eiwitgehalte, laag verzadigd vetgehalte, omega 3-gehalte) te behouden.

03.Wat zijn de belangrijkste wettelijke veiligheidslimieten voor geïmporteerde bevroren hardtail-scad, en waarom is strikt beheer van de koudeketen van cruciaal belang voor deze soort?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) behoort tot deScombridae-familieen is geclassificeerd als eenhistaminevormende (scombrotoxine) soorten. Voor import uit de EU vereist Verordening (EG) nr. 2073/2005 een testplan van negen monsters met een gemiddelde histaminelimiet van100 mg/kgen een maximale enkele monsterwaarde van200 mg/kg. Voor Amerikaanse importen handhaaft de FDA een actieniveau van35 ppm (mg/kg). Histamine is hittestabiel– eenmaal gevormd, kan het niet worden vernietigd door koken, inblikken of invriezen. Om de vorming van histamine te voorkomen, moet de vis binnen 6 tot 8 uur na de vangst snel worden gekoeld tot minder dan of gelijk aan 4 graden en tijdens transport en opslag op -18 graden of lager worden gehouden. Kopers moeten contractueel batchspecifieke histaminetestrapporten eisen van ISO 17025-geaccrediteerde laboratoria en temperatuurdataloggerrapporten voor elke container.