Zeebevroren gestreepte bonito

Binnen enkele minuten na het vangen wordt de vis direct aan boord van het vissersvaartuig schoongemaakt, gesorteerd en diepgevroren. Deze 'zeebevriezing'-methode elimineert elk tijdsverschil tussen het vangen en koelen, waardoor het hoogst mogelijke niveau van versheid wordt gegarandeerd. Gestreepte bonito is een lid van de familie Scombridae (tonijn en makreel), gevonden in de warme wateren van de Indo-Pacifische Oceaan. Hij is te herkennen aan de 6 à 7 duidelijke donkere schuine strepen die over zijn metaalachtig blauwgrijze rug lopen, terwijl de onderste flanken en buik zilverwit zijn. Volwassen vissen variëren doorgaans van 50 cm tot 80 cm lang en wegen tussen 2 kg en 5 kg, waarbij sommige individuen groter zijn dan 1 meter. Omdat hij geen zwemblaas heeft, is de gestreepte bonito een actieve, continue zwemmer die jaagt op kleine vissen, inktvissen en schaaldieren. Het vruchtvlees is stevig, donkerrood en matig vet en biedt een zuivere, intense zeesmaak die sterker is dan makreel maar milder dan echte bonito. Door zeebevriezing blijven de levendige kleur, de stevige textuur en de natuurlijke oliën perfect behouden. De vissen worden heel rond gehouden (kop, staart, schubben intact; voor het gemak ontkieuwd en gestript) en verpakt in bulkkartons of polyzakken. Ideaal voor grillen, roken, inblikken of verwerken tot gedroogde vlokken. Een eersteklas versheidskeuze voor chef-koks, distributeurs van zeevruchten en thuiskoks die de authentieke smaak van zojuist gevangen gestreepte bonito op prijs stellen.